Родился 14 апреля 1948 года в городе Горький.
Окончил Горьковское художественное училище, затем факультет графики Московского полиграфического института.
В 1975 году переехал в Беларусь. Занимался иллюстрированием книг, работал художником в издательстве.
С 1991 года участвует в республиканских и международных художественных выставках.
С 1991 года персональные выставки Губарева ежегодно проходят во Франции.
В 1994 году заключил эксклюзивный контракт с галереей «Les Tournesols» (Париж), в 2006 году — с художественной галереей «Ла Сандр-арт» (Минск).
В 2016 году на столичной площади Якуба Коласа работы Валентина Губарева, объединенные темой «Жизнь непарадного подъезда», были представлены в выставочном проекте под открытым небом.
Работы Губарева находятся в музеях и частных коллекциях разных стран мира (Национальный художественный музей Республики Беларусь, музей «Zimmerly Art Museum» (США), галерея «Schaer und Wildbolz» (Швейцария), «Kunststuck» (Германия), частные коллекции в России, США, Японии, Англии, Испании, Израиля, Германии и др.).
Работы выставляются на аукционах «Christie`s» (Лондон), «Drouot Richelieu» и «Taschen» (Париж), «KINSKY» (Вена).
Живет и работает в Минске. Женат, имеет двух сыновей. Сын Алексей Губарев (р. 1981) тоже получил профессиональное художественное образование.
По словам художника, путь к мастерству начался в детстве, когда он «срисовывал по клеточкам» с открыток картины русских художников — И. Левитана, А. Саврасова, Ф. Решетникова. На 3-м курсе художественного училища открыл работы Дж. Поллока, П. Сезанна, В. Ван Гога, А. Матисса, обратился к натюрмортам и поискам собственного стиля.
По определению художника, персонажи его картин — «простые люди», которые «не читали Гегеля и Канта», но «бескорыстны, чисты сердцем», у которых «нет коммерческой жилки», но «есть стремление к счастью». В основе сюжетов часто присутствуют воспоминания детства и юности, ностальгические мотивы, детали быта советских времен.
Несмотря на многолетний контракт с парижской галереей и предложения жить во Франции, Губарев предпочитает не отрываться от почвы: «Эта земля меня питает как художника. Я нахожу вдохновение и силы физические в нашей жизни, обычаях, традициях, людях, разговорах». Художник использует в работе преимущественно отечественные материалы — российские холсты, ленинградские краски.
Почетный член художественной ассоциации «Шедевр» (Германия).
Член Белорусского союза художников (1989).
